کیک کافی شاپی که واقعا هرچی از خوشمزگیشون بگم کم گفتم حتما امتحان کنید 😍
کیک هویج و گردو
کیک دبل چاکلت
رسپی هایی که خدمتتون ارائه میدم کاملا اختصاصی هستند کپی با ذکر منبع لطفا☺🙏🏻
.
.
.
#کیک_هویج
شینا
Insta:shinacake
آرد 340 گرم
بیکینگ پودر 2 ق چ
جوش شیرین 1 ق چ
پودر دارچین 1/2 ق چ
پودر زنجفیل 1/4 ق چ
پودر جوز هندی 1/8 ق چ
پودر میخک 1/8 ق چ
روغن مایع 3/4 پیمانه
شکر سفید 250 گرم
شکر قهوه ای 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
وانیل پودری 1/2 ق چ
موز رسیده و له شده یک عدد بزرگ
هویج رنده شده 350 گرم
@ashpazibashina
برای کرم پنیری
خامه قنادی 200 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
رنگ ژله ای نارنجی به مقدار لازم

آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر دارچین، جوز، میخک و زنجفیل رو با هم خوب مخلوط کنید.
جوش شیرین قابل حذف نیست. چون کیک میوه داره برای پف مناسب و خمیر نشدن کیک لازمه.
ادویه ها رو می تونید طبق ذائقه خودتون حذف کنید. همشون رو یا بعضی هاش رو. هیچ اشکالی نداره.

تخم مرغ ها، شکر سفید، شکر قهوه ای و وانیل رو داخل یه ظرف بریزید. نوع شکر قهوه ای، مارکش و درجه تیرگیش اصلا مهم نیست. همه مدلش قابل استفاده است. اگر هم نداشتید همون مقدار شکر سفید به جاش بریزید.
مواد رو چند دقیقه با همزن بزنید تا کاملا کرمی، روشن و یکدست بشن.
روغن مایع رو هم اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط بشه.
هویج رنده شده رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و مخلوط بشه.
هویج نباید خیلی درشت یا خیلی ریز رنده بخوره. اگر هویج آب داشت یا آب انداخته بود حتما آبش رو جدا کنید و داخل کیک نریزید. البته باید جوری رنده بزنید که هویج آب نندازه. اگر آب انداخت یعنی رنده شما زیادی ریز بوده.
موز رو له کنید و اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط بشه.
اندازه موز خیلی حساس نیست، اگر یه مقدار کوچیک یا بزرگ شد ایرادی نداره.
به جای موز می تونید از یک دوم پیمانه آناناس کمپوت مکعبی و ریز خرد شده یا یک دوم پیمانه سیب درشت رنده شده هم استفاده کنید. اگر هم هیچکدوم در دسترستون نبود به جاش یک دوم پیمانه هویج رنده شده بریزید.
مواد آردی رو که خوب با ویسک مخلوط کردید یا با هم الکشون کردید رو به مواد کیک اضافه کنید و با دور کند همزن حدود 30 ثانیه بزنید تا یکدست بشه و گلوله آردی باقی نمونه. درنهایت یک دور هم با لیسک مواد رو مخلوط کنید
کف قالبتون کاغذ روغنی بندازید. مواد کیک رو داخل قالب مورد نظرتون بریزید. قالب من قطرش 25 بود
از هر قالبی می تونید استفاده کنید، فقط دقت کنید که نصف قالب بیشتر پر نشه و اینکه خیلی کیک رو مرتفع نکنید چون امکان فرو رفتن وسط کیک زیاد میشه. کیک های میوه ای درکل حساس هستن و هرچقدر با ارتفاع کمتری پخته بشن، کیفیت پخت و بافت کیک بهتر میشه.
فرتون رو از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کیک با این مقدار و این قالب حدود یک ساعت تا یک ساعت و ده دقیقه طول می کشه تا بپزه. در فر رو زود باز نکنید چون وسط کیک فرو میره.
اگر کیک های میوه ای شما خمیر میشن ولی کیک های دیگه تون خوب درمیان بهتره که برای کیک های میوه ای دمای فر رو روی 160 درجه سانتیگراد بذارید و زمان پخت رو طولانی تر کنید.
موقعی پخت کیک کامله که اگر خلال چوبی وسط کیک بزنید، کاملا تمیز بیرون بیاد.
کیک رو بعد از پخت بیرون بیارید و نذارید که زیاد داخل فر بمونه، چون خشک میشه.
این کیک به تنهایی مرطوب و خوش خوراکه، بهتره لایه بندی نشه و وسطش کرم نخوره چون ممکنه با کرم وسطش در عرض یکی دو روز حالت خمیری پیدا کنه. بهش شربت ندید و کلا بهتره به همین شکل سرو بشه.
فقط یه لایه کرم پنیری برای روی کار استفاده می کنیم که از خشک شدنش جلوگیری کنه و ظاهرش رو هم زیبا تر کنه.
برای کرم پنیری خامه رو فرم بدید، وقتی کاملا سفت شد، پنیرتون رو اضافه کنید. از هر مدل پنیر خامه ای می تونید استفاده کنید. من از پنیر لبنه کاله استفاده کردم.
مواد پنیری رو روی کیک بزنید و به هرشکلی که دوست دارید، دیزاین کنید.
و اما کیک هویجی کیکی با بافت و طعم عالی و فوق العاده؛ یه کیک کاملا پرطرفدار و مناسب برای عصرانه، به نظرم ادویه هاش رو حذف نکنید چون طعم واقعا جالبی بهش میدن مخصوصا دارچین و زنجفیل رو.
کیک باید داخل ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری بشه. تا یک هفته به خوبی می مونه. ولی اگر دورش باز باشه، داخل یخچال مرتب به خودش رطوبت می کشه و زیادی خیس میشه.
خود کیک رو بدون کرمش می تونید تا سه روز بیرون از یخچال هم نگهداری کنید.
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
#کیک_دبل_چاکلت🍫🍫🍫
@ashpazibashina

مواد لازم:

تخم مرغ....... سه عدد درشت
آرد سفید قنادی...... ۲ لیوان
شکر...... یک لیوان
پودر کاکائو..... یک سوم لیوان
شکلات تخته ای ذوب شده.... ۱۵۰ گرم
روغن مایع....نصف لیوان
شیر .....یک لیوان
بکینگ‌پودر....یک قاشق چ خ
وانیل......نوک قاشق چایخوری
اسانس پرتقال(دلخواه)....چند قطره
شکلات تخته ای ذوب شده برای کاور و فیلینگ کیک ۴۰۰ گرم
خامه صبحانه (پاکت صورتی).... یک عدد(۲۰۰گرم)

@ashpazibashina

طرز پخت:

تخم مرغ و شکر و وانیل و اسانس را با دور تند همزن ۵ تا ۸ دقیقه میزنیم تا کاملا کرمی رنگ و کشدار شوند.شیر و روغن را اضافه کرده و یک‌دور میزنیم.آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده و به مایه اضافه میکنیم و کم کم هم میزنیم تا مواد یکدست شوند.یک‌دور با همزن میزنیم تا گلوله های آرد باز شوند.
۱۵۰ گرم شکلات تخته ای را روی بخار کتری ذوب کرده و به مایه کیک می افزاییم و هم میزنیم.

قالب را چرب و آرد پاشی کرده میتونید به جای آرد از پودر کاکائو استفاده کنید
مایه را داخل قالب می ریزیم
❌قالب گرد۲۰ تا ۲۲ هم میتوانید استفاده کنید
فر یا توستر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کرده و قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۵۰ دقیقه تا یکساعت میپزیم.
طبق تجربه ی کار با دستگاهتون پخت کنید❌
@ashpazibashina